El proceso de maduracion del platano

IEn la mayoría de los casos, el plátano se produce, cosecha y madura, en regiones cuya temperatura ambiente llega a alcanzar hasta 40°C (104°F).

El proceso de maduración en esos lugares a esas temperaturas tan extremas, es muy rápido, lo que no permite un pleno desarrollo de la textura, color, aroma y sabor.

La planta de Caminos del Sol S.A., situada en la Provincia de Cartago, Costa Rica, se encuentra a una altitud de 1700 METROS SOBRE EL NIVEL DEL MAR, lo que permite que en los cuartos de maduración la temperatura oscile NATURALMENTE, sin refrigeración, entre 14°C y 19 °C  con una adecuada recirculación del aire, haciendo que el PROCESO DE MADURACIÓN SEA MÁS LENTO, dando como resultado el PLENO DESARROLLO DEL SABOR, COLOR, TEXTURA y AROMA.

Gracias al proceso que hemos llamado SLOW RIPENNING, nuestros Plátanos Prefritos Congelados son una verdadera experiencia de nuestras raíces latinas.